Сейчас на сайте: 106

Бармен

Описание профессии

Бармен занимается приготовлением и отпуском коктейлей, других спиртных, а также безалкогольных напитков.

Описание квалификации по ЕТКС

Среднее образование и специальная подготовка.

Общая характеристика

Приготовление напитков, кофе. Обслуживание посетителей бара, расчет с ними. Так же бармен следит за качеством продуктов, несет материальную ответственность и оформляет документы на реализуемую продукцию.
Профессия бармена — это искусство, которое помогает сделать прием пищи и напитков эстетическим действом.

Требование к индивидуальным особенностям

Для успешности деятельности необходимо наличие хорошей зрительно-двигательной координации, линейного глазомера, умения распределять внимание, способности к быстрому устному счету в условиях помех, хорошей оперативной памяти и способности к общению, необходимому специалистам сферы обслуживания (толерантность к многочисленным контактам, навыки делового общения, конструктивное восприятие критики в свой адрес).

Медицинские противопоказания

Работа не рекомендуется людям, страдающим заболеваниями: органов дыхания (туберкулез, хроническая пневмония и др.); сердечно-сосудистой системы (гипертония, пороки сердца и др.); опорно-двигательного аппарата (деформации позвоночника, хронический ревматизм и др.); нервной системы (обмороки, неврозы и др.); кожи с локализацией на кистях рук (дермиты, экзема и др.); органов слуха (пониженный слух).

Требования к профессиональной подготовке

Должен знать: виды и ассортимент напитков; товароведческую характеристику продуктов, температурный режим их хранения; технологию и рецептуру приготовления; правила отпуска продуктов; правила оформления отчетных финансовых документов (накладных, счетов).

Должен уметь: работать на специальном оборудовании; готовить напитки по рецептам; оформлять отчетные финансовые документы; быстро производить расчеты в уме и на калькуляторе.

Должностные обязанности

На бармена возлагаются обязанности:
1. Обслуживать посетителей на высоком уровне с предоставлением достаточного ассортимента продукции зарубежного и отечественного производства.
2. Быть внимательным и вежливым, соблюдать правила внутреннего распорядка.
3. Строго соблюдать кассовую дисциплину, знать и исполнять инструкцию по работе на кассово - операционной системе.
4. Знать действующие продажные цены на товары.
5. Правильно производить расчеты с посетителями.
6. Знать порядок составления заявок на необходимое количество и ассортимент напитков, закусок и др. товаров, ведение учета и потребности в посуде.
7. Своевременно получать товары и продукты со склада или производства.
8. Знать сорта и виды отечественных и импортных товаров, а также их краткую товароведческую характеристику.
9.Знать рецептуру и этикет приготовления коктейлей н напитков, правила обслуживания иностранных посетителей в баре. По желанию гостя обслуживать его непосредственно за столом в торговом зале бара.
10. Знать порядок составления и своевременно представлять в бухгалтерию по установленной форме отчеты о движении и остатке товаров, учитываемых в суммовом выражении.
11. Проверять наличие маркировки вино-водочных изделий, получаемых со склада.
12. Быть Одетым в форменную одежду.
13. Обеспечивать надлежащее санитарное состояние торгового зала бара, подсобного помещения, торгово-технологического оборудования и инвентаря.
14. Заблаговременно предупреждать гостей об окончании обслуживания перед закрытием бара в установленное администрацией время.
15. Прохождение мед. осмотров в установленное время.

Родственные профессии

Повар, продавец продовольственных товаров, официант.

Бармен-официант

Курс "Бармен-официант" - комплексная подготовка профессиональных официантов-барменов для ресторанов различного уровня

Популярные профессии

Популярные статьи