Популярные профессии

• Менеджер по туризму
• Автослесарь
• Дизайнер
• Агроном
• Переводчик
• Парикмахер
• Инженер-строитель
• Бухгалтер
• Менеджер
• Администратор
• Автомеханик
• Агент страховой
• Фермер
• Секретарь
• Менеджер по работе с клиентами

Популярные статьи

• Самые востребованные профессии в Беларуси
• Педагогика сотрудничества
• Кем белорусы могут работать за границей?
• Изучем иностранный язык. Метод Лозанова
• Как правильно попросить начальника повысить зарплату?

А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ш Э Ю 

Описание профессии

Кондитер- творец сладких изделий. Ни одно торжество не обходится без вкусного и красиво оформленного торта, а разнообразная свежая выпечка в магазинах, кафе и ресторанах ежедневно радуют глаз своим аппетитным внешним видом. Кондитер - это еще и художник, в руках которого не кисть, а кондитерский мешочек.
Кондитеры работают на кондитерских фабриках, в специальных цехах хлебозаводов, в магазинах- кулинариях, пекарнях, в столовых, кафе, ресторанах и других предприятиях общественного питания.

Описание квалификации по ЕТКС

Среднее специальное (профессиональное) образование.

Общая характеристика

Готовит кондитерские изделия на кондитерских фабриках и в специализированных цехах хлебозаводов. Приготавливает различные виды теста, начинок, кремов по заданной рецептуре. Выпекает и украшает продукцию. Проверяет вес готовых изделий. Использует ручные инструменты, механическое и электромеханическое оборудование.

Требование к индивидуальным особенностям

Для деятельности необходимы тонкая вкусовая и обонятельная чувствительность, тонкое цветоразличение, хорошая зрительно-двигательная координация (на уровне движений рук).

Медицинские противопоказания

Работа не рекомендуется людям, имеющим аллергические реакции на пищевые продукты и заболевания: органов дыхания (бронхиальная астма, хроническая пневмония и др.); сердечно-сосудистой системы (гипертония, сердечная недостаточность и др.); почек и мочевых путей (нефрит, почечная недостаточность и др.); опорно-двигательного аппарата, ограничивающие подвижность рук; нервной системы (менингит, миелит и др.); органов зрения (значительное понижение остроты зрения и цветоразличения); кожи с локализацией на кистях рук (дермиты, экзема и др.).

Требования к профессиональной подготовке

Должен знать: ассортимент выпускаемых изделий; санитарно-гигиенические нормы кондитерского производства; виды сырья и его свойства; рецептуру и режим приготовления кондитерских изделий; устройство и правила использования специального оборудования.
Должен уметь производить обработку исходного сырья в соответствии с его свойствами, приготавливать и отделывать различные виды кондитерских изделий.

Должностные обязанности

Кондитер: готовит кулинарные изделия, приготовливает опары, начинки, фарши вручную и на машинах, различные виды теста в соответствии с установленной рецептурой; замешивает, вымешивает, проминает, сдабривает тесто и раскатывает его до определенной толщины; определяет органолептическую готовность теста к разделке и выпечке; придает кондитерским изделиям установленную форму; обжаривает фарш; ведет процесс выпечки или обжарки кондитерских изделий в печах различных систем; регулирует температуры выпечки и обжарки по показаниям контрольно-измерительных приборов; определяет момент окончания выпечки изделий; оформляет кондитерские изделия перед реализацией.

Родственные профессии

Бармен, изготовитель пищевых полуфабрикатов, кулинар блюд, пекарь, повар.