Популярные профессии

• Менеджер по туризму
• Автослесарь
• Дизайнер
• Агроном
• Переводчик
• Парикмахер
• Инженер-строитель
• Бухгалтер
• Менеджер
• Администратор
• Автомеханик
• Агент страховой
• Фермер
• Секретарь
• Менеджер по работе с клиентами

Популярные статьи

• Самые востребованные профессии в Беларуси
• Педагогика сотрудничества
• Кем белорусы могут работать за границей?
• Изучем иностранный язык. Метод Лозанова
• Как правильно попросить начальника повысить зарплату?

А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ш Э Ю 

Описание профессии

Метрдотель (фр. maître d'hôtel) — лицо, координирующее работу обслуживания посетителей ресторана или постояльцев отеля. В маленьких ресторанах метрдотель может также выполнять роль официанта. Ресторан фактически делится на две независимые территории — кухню и столовое помещение. Шеф-повар управляет кухней, а метрдотель — залом для еды. Нормальное функционирование ресторана (кухни и зала) обеспечивается слаженной работой шеф-повара и метрдотеля.

Описание квалификации по ЕТКС

Для занятия должности метрдотеля важны продолжительный опыт работы в сфере обслуживания, специальное образование. 

Общая характеристика

Метрдотель - главный официант, распорядитель ресторана.

Требование к индивидуальным особенностям

Метрдотель должен обладать совершенно определенными профессиональными качествами, обусловливающими возможность занимать данную должность. Отличное здоровье, высокая степень физической силы, представительный, безупречный внешний вид, вызывающий симпатию у посетителей (причем последнее качество особенно важно). Ему надо быть выдержанным, внимательным, обаятельным, хорошо разбираться в людях с первого взгляда, быть не только профессионально грамотным, но и культурным в общеобразовательном смысле, иметь большой опыт работы в ресторанах на разных должностях, пользоваться непререкаемым авторитетом среди подчиненных и уметь быстро принимать решения в нестандартных ситуациях.
Профессионально важные качества: внимательность, аккуратность, коммуникативные и организаторские способности, эмоциональная устойчивость.

Медицинские противопоказания

Нарушение функций опорно-двигательного аппарата; выраженные сердечно-сосудистые заболевания; нервные и психические заболевания; болезни, связанные с потерей сознания; дефекты зрения и слуха.

Требования к профессиональной подготовке

Должен знать: товароведение, кулинарию, технику обслуживания, организацию обслуживания посетителей, этику, психологию общения.

Должностные обязанности

 Организует обслуживание посетителей, руководит работой официантов, буфетчиков, кассиров и других работников. Размещает посетителей в зале, принимает и оформляет заказы на обслуживание торжеств. Контролирует качество обслуживания посетителей, правильность расчетов с ними, ведение кассового журнала. Рассматривает жалобы посетителей, снимает показания счетчиков кассовых аппаратов. Выдает официантам посуду, приборы, различный инвентарь, следит за качеством обслуживания посетителей, разрешает конфликтные ситуации, поддерживает порядок в зале.

Родственные профессии

Хостес, администратор, оффициант.