Популярные профессии

• Менеджер по туризму
• Автослесарь
• Дизайнер
• Агроном
• Переводчик
• Парикмахер
• Инженер-строитель
• Бухгалтер
• Менеджер
• Администратор
• Автомеханик
• Агент страховой
• Фермер
• Секретарь
• Менеджер по работе с клиентами

Популярные статьи

• Самые востребованные профессии в Беларуси
• Педагогика сотрудничества
• Кем белорусы могут работать за границей?
• Изучем иностранный язык. Метод Лозанова
• Как правильно попросить начальника повысить зарплату?

А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ш Э Ю 

Описание профессии

Тестовод - специалист по приготовлению теста (на хлебозаводе, в пекарне).

Описание квалификации по ЕТКС

Среднее специальное образование.

Общая характеристика

Готовит из муки тесто для приготовления различных изделий строго по технологии, периодически проверяет работу установок, контролирует качество теста, управляет подачей муки и работой тестомесительных машин с помощью пульта управления. Наблюдает за внешним видом и состоянием опары или теста и определяет степень их готовности. Регулирует дозирующую установку. Оценивает тесто на глаз, на ощупь и на вкус.

Требование к индивидуальным особенностям

Развитая образная память, аккуратность, физическое здоровье и выносливость, хорошо развитый вкус, обоняние и зрение, наблюдательность.

Медицинские противопоказания

Работа не рекомендуется людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, органов дыхания, опорно-двигательного аппарата с нарушением двигательных функций, эндокринными заболеваниями (сахарный диабет), кожной аллергией и экземой кистей рук, дефектами зрения, хроническими инфекционными заболеваниями, являющимися бактерионосителями.

Требования к профессиональной подготовке

Хорошие знания по органической химии, знание основ микробиологии и математики.
Должен знать:
 - устройство, принципы работы и правила эксплуатации тестоделительной и др. машин;
- технологический режим разделки, подготовки и выпечки теста;
- правила техники безопасности и производственной санитарии;
- стандарты и технические условия на все сорта хлебобулочных изделий;
- уметь определять готовность полуфабрикатов к выпечке;
- технологический процесс приготовления опары и теста;
- методы контроля и регулирования технологического режима приготовления теста;
- способы проверки и регулирования работы дозировочных автоматов;
- устройство и правила эксплуатации автоматических дозаторов сырья и тестоприготовительного оборудования непрерывного действия.

Должностные обязанности

1. Ведение процесса приготовления теста по всем технологическим фазам на тестомесильных машинах.
2. Определение готовности теста и подача его на разделочный участок.
3. Натирание теста, укладывание его на стол для отлежки, разрезание на порции.
4. Ведение процесса приготовления теста по всем технологическим фазам.
5. Регулирование работы автоматических дозаторов сырья, процесса замешивания и брожения опары и теста, подачи готового теста в бункер делительной машины.
6. Обеспечение необходимой температуры, кислотности и консистенции теста.
7. Загрузка дозировочных бачков отдельными видами сырья и контроль процесса его растворения.

Родственные профессии

Пекарь, машинист тесторазделочных машин.